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Pascade : sorte de crêpe parfois
fourrée, à savourer avec de la salade verte.
Trenels : tripous de mouton mitonnésdans un fond de sauce avec tomates et
carottes…
Flaune : c ’est vraiment la spécialité
de Saint-Affrique. Elle s ’assimile à une sorte de tarte au fromage à base
de lait de brebis, parfumée à la fleur d ’oranger. Divin !
L ’Aligot : incontournable, mais il se
mérite : il faut aller dans le Nord-Aveyron pour savourer les meilleurs.
L ’Aligot est une purée de pommes de terre à base de crème fraîche, de lard et de tomme de Laguiole fondue |
Il vous semble que nous avons oublié un élément important : le Roquefort peut-être ? Pas du tout. Il mérite qu’on le traite à part.
Découvrez son histoire, sa fabrication, son caractère unique au cours de la visite que vous proposent les différentes caves puis terminez par le meilleur : la dégustation et repartez avec votre quart de Roquefort.
Notre coup de cœur en vente dans les Caves : le beurre de lait de brebis, une vraie crème !
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Notre
conseil Commencez par aller
visiter un Buron avant de vous attabler devant un bon Aligot.
Habitation typique de l’Aubrac, le Buron servait autrefois de logis aux vachers sur les pâturages. C’est également là où on fabrique et où on stocke la tomme de Laguiole.
Aujourd’hui, seuls quelques-uns ont subsisté et certains vous proposent
même, après la visite, de déguster un Aligot maison à l’intérieur du Buron . |
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